Välkommen på Frukost-Seminarium Fredagen den 31 oktober på Örebro Universitet! Vi på Sörgårdens Lisselbruk är med i ett så kallat Testcase, där vi undersöker hur Virvelmjöl (ett finmalet fullkornsmjöl) kan vara en möjlighet till att få fler att äta fullkornsbröd, framförallt med kulturspannmål. Magnus Westling är den som jobbar mest med projektet, men vi på Sörgårdens Lisselbruk är med på ett hörn. Vi har levererat mjöl till bröden som var med i ett smaktest, vi är också med och funderar ut vad Magnus ska ta reda på om kvarnar, mjöl, bakning och fullkorn för att vi på Sörgårdens Lisselbruk ska få mer "kött på benen" inför en eventuell investering av en Virvelkvarn. Resultatet av detta Testcase vill vi ska främja fler än bara oss som jobbar med projektet. För vore det inte underbart om fler åt mer fullkorn! Nu har du/ni möjlighet att höra om hur Testcaset: Virvelkvarnens potential för att främja lokalt fullkornsbröd med kulturspannmål har gått så här långt. Ni är välkomna till Campus Ör

Nakenhavreflingorna är på gång!

Vad man vet och tror om Spannmål.

Här kan du läsa mer om Fullkorns-projektet som vi är med i.

Vi tycker att fullkornsmjöl ska ha en större roll i all bakning. Därför undersöker vi nu möjligheten att skaffa en egen så kallad Virvelkvarn. Den mal ett väldigt finmalet fullkornsmjöl, som i många fall kan användas som om det vore ett siktat mjöl. Bakegenskaperna blir helt enkelt några andra med ett väldigt finmalet Fullkornsmjöl. Ett finmalet fullkornsmjöl kan hålla mer vatten, du får på så vis ett safigare bröd. Med virvelkvarnen blir det också mindre svinn, vi slipper fundera på vad vi ska göra med allt kli som blir över och det är bättre för miljön tänker vi. Vi gör vanligtvis ett Stenmalet fullkornsmjöl, men vår stenkvarn kan inte göra ett så finmalet mjöl som Virvelkvarnen kan göra. Ett Fullkornsmjöl är alltså ett mjöl där man mal ner hela kärnan till mjöl, inget tas bort/ siktas bort. Ett Siktat mjöl är ett mjöl där man i princip siktat/tagit bort kliet, den yttre delen på spannmålskärnan (ibland siktas också en del av kärnan bort), när man mal mjölet i kvarnen. Ett siktat mjö